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人気店の味と訣別し、全く違うラーメンで勝負に出た職人中の職人！ 東京は、八王子に誕生したラーメンは見た目を裏切る、まさに最前線の味!!
有終の美を飾るのは、名店の再出発ラーメン!!
（佐倉）本編の「ラーメン発見伝」とともに、この「ラーメン鑑定団」も最終回!! 約十年間のご愛読、本当にありがとうございました!!
（石神）その感謝の気持ちをこめて、有終の美を飾るに相応しい、とびきりの新店を紹介します!!
（佐倉）その名は「煮干鰮らーめん 圓」!! 今年２月、諸事情により閉店した町田市の名店「勇次」のご主人・田中さんによる再出発店なんですよ!!
（石神）「勇次」と言えば、カツオ風味漂う、穏やかで上品な味わいだったけど、今回は打って変わって煮干しベースのインパクト系ラーメンで勝負!!
（佐倉）ここでは看板メニューである「煮干正油らーめん」を紹介していきますけど…まずスープは、煮干しと鶏ガラを煮込んだ後、煮干し＆昆布の水出しスープも加えてさらに煮込みます。
絶品の煮干しスープ!!絶品の自家製麺!!
（石神）煮干しだしに、別の取り方をした煮干しだしを重ねているわけだね。それだけに、煮干し風味が全面に出た主張の強い味に仕上がっていた。
（佐倉）鶏の旨味、表面に浮かした煮干し鶏脂の甘味もあいまって、思わず「ん〜っ!! 美味しいっ!!」とうなってしまう、極上の深みある味わいでしたね。
（石神）麺は、自家製のストレート平打ち麺。三種類の小麦粉をブレンドし、全卵を多めに入れて打ったものなんだけど、滑らかな舌触りといい、喉ごしといい文句なし!!
（佐倉）千葉産の発芽小麦も加えているため、風味もすばらしかったです。
（石神）長めの麺で、長くすすれる分、よりスープの風味が堪能できるあたりは、最終回の内容とも見事シンクロ。
（佐倉）確かに（笑）。具を見ていきますと、バラ肉チャーシューは肉汁の旨味と脂身の甘味がともに感じられ美味しかったし、極太メンマも歯応え抜群、煮玉子も絶妙の半熟加減でした。
（石神）全てに隙がなかったよね。というわけで今回は、パーフェクトの三ツ星!! 最終回だし、出来過ぎと思われるかもしれないけど…本当に混じりっけなしの絶品ラーメンだと保証します!!
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