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ラーメン王・石神秀幸のらーめん最前線 実写版
VOL.35
醤油ラーメン 俊蔵
ラーメン鑑定団・今週のラーメン
紹介メニュー「こがし黒醤油」
石神秀幸のここが最前線!
醤油専門店の気合炸裂!
醤油販売店が醤油の魅力と可能性を広めるために開いた醤油ラーメン専門店!全国から選び抜いた醤油を、特徴に合わせて作り分けたメニューは、醤油ごとに異なる個性を表現したバラエティ豊かな味わい。コンプリートして進化だけでないラーメンの深化を体感すべし!
東京・新小岩に醤油屋によるラーメン店がオープン!! 全国から厳選された醤油を用いたスープは絶品。今後も様々な種類の醤油を使用していきたいという注目店だ!!
醤油系ブームの足音が…!?
(石神)最近、町田市の名店『ロックンロールワン』に触発され「醤油」をフィーチャーしたお店が増加中!!
(夏川)偶然にも、数年前に惜しまれながら閉店した、醤油こだわり系の名店『醤屋』も復活!!
(石神)なんだか「醤油」がキテる今日この頃、今年9月には醤油屋さんが経営するラーメン店がオープンしました。
(夏川)この『醤油ラーメン 俊蔵』、本店は千葉県八千代市にある醤油販売店『醤油屋 俊蔵』なんです。
(石神)そっちに行ったことはないんだけど、北海道から沖縄まで、実に三百アイテムもの醤油を取り扱っているんだそう。
(夏川)「関東一の品揃え」とのことでしたよね。
(石神)そんな本店を持つだけに、『醤油ラーメン 俊蔵』ではオープン当初、五種類もの醤油ラーメンを出していたというから驚き。
(夏川)現在は改良を重ね、メニューを絞りこんできていますが、それでも三種類もの醤油ラーメンが!!
三種類の醤油ラーメン!!
(石神)まずは、「一番しぼり醤油」。雑味のない一番しぼり醤油のタレを使用していて、確かに食べやすい味わいだったね。
(夏川)三河産の白醤油を使用した「熟成白醤油」は、ほのかに甘く、上品なアッサリ味。
(石神)そして「極黒醤油」は様々な天然濃厚醤油がブレンドされ、インパクトと奥深さの両立を目指した一品。
(夏川)以前あった「俊蔵合わせ醤油」と「こがし黒醤油」などをミックスして誕生したというお話でしたね。
(石神)とまあ、三つも醤油ラーメンがある上、「こがし醤油チャーハン」もあれば、「食べる醤油ラー油」も販売、卓上には「餃子専用醤油」「卵かけ専用醤油」「しょうゆの実」…
(夏川)店頭に立って頭上を仰ぐと、巨大な醤油樽がそびえているし、何から何まで醤油づくしでした!!
(石神)今後は、海外の醤油にも手を広げてナンプラー・ラーメンなども考えていると言うし、醤油ワールドは拡大の一途という感じだったな(笑)。

DATA&MAP
MAP
【住所】
東京都葛飾区東新小岩1-2-2 1F
【連絡先】
03-3694-8250
【営業時間】
11:00〜14:00、18:00〜24:00
【休日】
無休
【席数】 17(カウンター9席、テーブル席8席)
【メニュー】
煮たまごラーメン…760円/ソーキラーメン…760円
※いずれも「一番しぼり醤油」「熟成白醤油」「極黒醤油」から一種類の醤油を選ぶ。