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ラーメン王・石神秀幸のらーめん最前線 実写版
VOL.59
割烹 湖 月
ラーメン鑑定団・今週のラーメン
紹介メニュー「タンタン麺」
石神秀幸のここが最前線!
千葉第2の個性派タンタン麺!
ご当地ラーメンの宝庫・千葉でひっそり根付いていた個性の塊のような一杯! 主役は麺でもスープでもなく玉ネギ!? 丼半分ほども加える玉ネギペーストが麺との一体感を生み、濃密な甘味が唐辛子の辛さも引き立てる。勝浦に続く千葉オリジナル・タンタン麺に注目!
千葉県は地ラーメン≠フ宝庫! その地に、未だあまり知られていない玉ネギ・ラーメンがある…ということで、千葉県は茂原方面へ行って参りました〜!
千葉ラーメンと玉ネギの不思議な関係
(石神)あんまり知られてないけど、実は千葉県は個性的な地ラーメンの宝庫!!
(夏川)竹岡式ラーメン、勝浦タンタン、アリランラーメン…
(石神)で、どういうわけか、どのラーメンも玉ネギを効果的に使っているという共通点がある。
(夏川)それぞれ全然違うラーメンなのに、不思議ですよねー?
(石神)そしてこの度、千葉にはまだまだ別種の玉ネギ・ラーメンが存在していることが判明!!今号と次号の二回にわたって紹介します!!
(夏川)というわけで今回は『割烹 湖月』。創業は昭和42年〜43年頃と言いますから、かなりの老舗です。
(石神)先代のご主人が編み出した「タンタン麺」が看板メニュー。これが、いわゆる担々麺とは全然違う。
(夏川)細かくスライスした玉ネギ、ニンニク、三種類のゴマを炒めて作ったペーストが味の決め手。
知られざる老舗の超個性派タンタン麺!!
(石神)ご主人の積田さんが炊飯ジャーを開けたら、そこにペーストが入ってたのには驚かされたな(笑)。
(夏川)何故そうしてるのかというと…玉ネギペーストをドンブリ半分ほども入れ、そこにトンコツや鶏ガラなどで取ったスープを注ぐため。
(石神)それだけの量のペーストが冷たいと、スープ自体が冷めちゃうからジャーで保温しているわけだ。
(夏川)大量のペーストでドロドロのスープは細麺にしっかり絡んで、すすると玉ネギを主体とした強烈な風味が口一杯に広がり、物凄くインパクトある味わいでした!!
(石神)スープにはラー油も入ってるけど、お好みで辛さのアップも可能で、自家製の唐辛子粉を加えてもらうとインパクト増大!! 玉ネギ・ニンニク・ゴマ・唐辛子の相乗効果で身体中がカ〜〜ッと熱くなってくる!!
(夏川)風邪をひいたお客さんがよく頼むというのも納得です(笑)。
(石神)40年以上も前から、これほどまでに個性的な「タンタン麺」を出していたなんて驚くしかない。次回は対照的に、新進気鋭の玉ネギ・ラーメンを紹介します!! お楽しみに!!
 
DATA&MAP
MAP
【住所】
千葉県長生郡長生村七井土1903番地
【連絡先】
0475-32-3140
【営業時間】
11:30〜21:00
【定休日】
火曜日
【席数】
カウンター6席、テーブル12席、小上がり12席
【メニュー】
特製ながいきタンタン…700円/チャーシュータンタン麺…850円/ラーメン…600円/チャーシュー麺…700円 他